O que é contaminação cruzada? Na ótica do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), contaminação cruzada é a transferência de bactérias nocivas para alimentos de outros alimentos, tábuas de corte e utensílios e acontece quando eles não são manuseados adequadamente.¹

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E, segundo um artigo que aborda o monitoramento bacteriológico de superfícies e equipamentos inanimados, bactérias Gram-negativas e Gram-positivas podem sobreviver até meses em superfícies inanimadas secas com persistência mais longa sob temperatura mais baixa e condições úmidas.²

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Como solução para problemas com microrganismos, além da asepsia e outros cuidados constantes, existem os antimicrobianos para materiais. Aditivos químicos que promovem, dentre os efeitos, a ação antibacteriana (bactericida ou bacteriostática). Uma proteção ativa e de longo termpo que pode ser aplicada aos produtos por meio de incorporação ou impregnação.